Kvasny Prum. 1986; 32(11): 258-262 | DOI: 10.18832/kp1986072

Mikrobiální bílkoviny.Recenzovaný článek

F. MACEK

V přehledném referátu o mikrobiálních bílkovinách jsou uvedeny základní postupy s technologickými a ekonomickými parametry přípravy: a)      krmných mikrobiálních bílkovin (kvasničných nebo bakteriálních) pěstovaných na různých surovinách, b)      potravinářských mikrobiálních bílkovin s možností využití všech složek buňky. Krátce jsou shrnuty také možnosti využití odpadní mikrobiální biomasy. Ekonomická výhodnost procesu, dostupnost a cena surovin, kvalita a žádoucnost produktu do značné míry ovlivňují realizaci jednotlivých výrob.

Klíčová slova: mikrobiální bílkoviny, biomasa, kvasinky

Zveřejněno: 1. listopad 1986