Kvasný Průmysl, 1981 (roč. 27), číslo 12
Kvalita sladů vyrobených ze sladovnických a ozimých ječmenů a vliv předplodiny.Recenzovaný článek
A. DOLEŽALOVÁ, M. HLAVINKOVÁ
Kvasny Prum. 1981; 27(12): 265-268 | DOI: 10.18832/kp1981049 
Pěstování jarních ječmenů, speciálně v západních zemích, stagnuje a ustupuje ječmenům ozimým. Důvody jsou zcela ekonomické - především výnos. V sortimentu čs. odrůd není odrůda ozimého ječmene. Pro naše pěstitele nastává určité riziko, a to je poškození porostů při přezimování. Pokusy s výkonnými odrůdami ozimých ječmenů ukázaly zhoršené znaky jakosti sladu oproti srovnávacím pokusům s jarním ječmenem. Především hodnoty v extraktu jsou podprůměrné. Vliv předplodiny na jakost je značný. Řada pokusů ukazuje, že příznivější hodnoty jakosti i vyšší výnosy dosahuje sladovnický ječmen po klasické předplodině - okopanině. Výsledky byly získány ze šestiletých...
Gramnegativní baktérie kontaminující pivo.Recenzovaný článek
O. BENDOVÁ, V. KURZOVÁ
Kvasny Prum. 1981; 27(12): 268-271 | DOI: 10.18832/kp1981050
V článku je uveden přehled současných názorů na význam gramnegativních baktérií kontaminujících pivovarskou výrobu. Jde o některé zástupce čeledi Enterobacteriaceae včetně Enterobacter agglomerans, jimž se v této souvislosti dříve nevěnovala pozornost, dále o baktérie rodu Acetobacter, Zymomonas a v nedávné době popsané striktně anaerobní tyčinky Pectinatus cerevissiiphilus a koky z rodu Megasphaera.
Porovnání růstových a fyziologických vlastností buněk v různých typech fermentorů. II. Vliv koncentrace glukosy v přítoku živného média.Recenzovaný článek
J. PÁCA
Kvasny Prum. 1981; 27(12): 272-276 | DOI: 10.18832/kp1981051
Porovnání růstové a fyziologické charakteristiky buněk Klebsiella aerogenes v ustálených stavech kontinuálních kultivací v jednostupňovém a věžovém vícestupňovém fermentoru v závislosti na rostoucí koncentraci glukosy v přítoku živného média. Kultivace se prováděly v minimálním syntetickém médiu při pH 7,0, teplotě 30 °C, KLa = 176 h-1 a zřeďovací rychlosti 0,6 h-1. Byly sledovány koncentrace biomasy a glukosy, výtěžnosti biomasy vztažené na zdroj uhlíku a energie a na spotřebovaný kyslík, produktivita rychlosti respirace a změny respiračního kvocientu Výsledky ukázaly, že vícestupňový věžový fermentor je schopen zpracovat médium...
Biosyntéza L-lysinu na bázi hydrolyzátu dřeva a kyseliny octové u Corynebacterium glutamicum II. Dvoufázové fermentace.Recenzovaný článek
F. SMÉKAL, J. PELECHOVÁ, V. KRUMPHANZL
Kvasny Prum. 1981; 27(12): 276-278 | DOI: 10.18832/kp1981052
Produkční kmen Corynebacterium glutamicum 7/11 hromadí ve fermentačním médiu L-lysin při kultivaci v sacharosovém nebo melasovém médiu za podmínek dávkování uhlíkaté směsi obsahující koncentrovaný hydrolyzát dřeva a kyselinu octovou. Výsledky získané v laboratorním měřítku byly ověřeny ve dvoulitrových fermentačních tancích, kdy za podmínek optimálního složení uhlíkaté směsi, vhodného intervalu dávkování a množství směsi bylo dosaženo produkcí mezi 36 - 48 g L-lysinu/l fermentačního média za 92 hodin kultivace.
Nové termotolerantní kmeny kvasinek rostoucích na etanolu.Recenzovaný článek
L. ADÁMEK, M. ŠESTÁKOVÁ, J. RYBÁŘOVÁ, F. ŠTROS
Kvasny Prum. 1981; 27(12): 278-280 | DOI: 10.18832/kp1981053
U dvou provozních kmenů kvasinek Torulopsis ethanolitolerans (RIFIS 235) a Candida utilis (RIFIS 231), producentů krmných bílkovin ze syntetického etanolu, byl zjišťován vliv kultivačních teplot v rozmezí 30 až39 °Cna růstové parametry, obsah dusíkatých látek a nukleových kyselin v biomase a na výtěžnostní koeficienty. V rozmezí použitých kultivačních teplot kmen Torulopsis akumuloval biomasu s 70,1 až 76,8 % výtěžností, kmen Candida utilis s 60,2 až 70,5 % výtěžností. Růstová rychlost u Candida utilis klesala až při kultivační teplotě vyšší než35 °C, u kmene Torulopsis až při teplotě vyšší než37 °C. Za optimálních podmínek obsahovala nahromaděná biomasa...