Kvasný Průmysl, 1985 (roč. 31), číslo 3
Stanovení čistoty odrůdy sladovnických ječmenů.Recenzovaný článek
A. DOLEŽALOVÁ, M. NENTWICHOVÁ
Kvasny Prum. 1985; 31(3): 50-53 | DOI: 10.18832/kp1985008 
Pro stanovení čistoty odrůdy čs. sortimentu jarních ječmenů a novošlechtění bylo použito jak morfologických znaků, tak i elektroforézy hordeinové složky ječmene. Byla vyzkoušena metodika Günzela-Fischbecka a Schildbacha. Metoda G-F je jednodušší pro konečné vyhodnocení elektroforeogramů. Metodou Schildbachovou lze na základě stanovení na dvou gelech o rozdílném pH určit i odrůdy geneticky blízké. Elektroforézou hordeinové složky lze určit nejen odrůdu, ale také čistotu linií novošlechtění, což je velmi důležité pro dodržení stálosti jakostních i zemědělských vlastností odrůdy. Zpracování odrůdově čistých partií usnadní práci ve sladovnách, zlepší jakost...
Kovové kationty ve víně.Recenzovaný článek
V. KELLNER, P. ČEJKA, F. FRANTÍK, K. PRŮŠA
Kvasny Prum. 1985; 31(3): 54-57 | DOI: 10.18832/kp1985009
V práci bylo provedeno stanovení K, Na, Mg, Ca, Fe, Cu, Al, As, Cd, Cr, Li, Mn, Ni, Pb, Sr a Zn ve vzorcích vín československé výroby s cílem provést srovnání se Směrnicí č. 50 MZD ČSR a dříve publikovanými údaji v tuzemsku i zahraničí. Kromě Ni nebyla u žádného prvku překročena maximální koncentrace povolená ve víně, ve většině případů byly výsledky srovnatelné s literaturou. Průměrné hodnoty pro jednotlivé kovy byly: Al - 1,56; As - pod 0,001; Ca - 135,2; Cd - 0,003; Cr - 0,015; Cu - 0,11; Fe - 6,25; K - 1,057; Li - 0,010; Mg - 98,1; Mn - 0,78; Na - 21,4 (4 vzorky); Ni - 0,04; Pb - 0,053; Sr - 0,72 (3 vzorky), Zn - 0,73 (všechny...
Důkaz a stanovení antokyanů v barevných nápojích.Recenzovaný článek
Z. ZLOCH
Kvasny Prum. 1985; 31(3): 58-60 | DOI: 10.18832/kp1985010
V práci je popsáno stanovení přítomnosti antokyanidinů a antokyaninů vedle jiných přirozených i umělých barviv v ovocných a zeleninových nápojích. Pracovní laboratorní postup vychází z extrakce barviv vhodným sorbentem, nejčastěji polyvinylpyrrolidonem, polyamidem nebo pryskyřicí typu Dowex. Jeho těžiště spočívá v separaci antokyanů metodou tenkovrstvé nebo sloupcové chromatografie, nejčastěji na mikrokrystalické celulóze, silikagelu, polyvinylpyrrolidonu a na gelu Spheron S 1000. Izolované antokyany jsou verifikovány chemickými reakcemi selektivními pro tuto skupinu přírodních látek. Kvantitativní stanovení antokyanů se provádí...
Námelový olej - nový substrát pro fermentační procesy.Recenzovaný článek
P. ETTLER, V. VLČEK, J. LINDOVSKÝ, P. HARAZIM
Kvasny Prum. 1985; 31(3): 61-62 | DOI: 10.18832/kp1985011
Nový substrát pro fermentační procesy se získává ze surového námelového oleje, který odpadá při regeneraci organických rozpouštědel po extrakci námele. Surový olej je zbavován zbytku organických rozpouštědel, vody a event. barviv. Ekonomické zhodnocení použití tohoto substrátu představuje snížení nákladů na provoz spalovny kapalných odpadů, náhradu sójového oleje nebo jiných chemických odpěňovacích prostředků používaných při fermentačních procesech jako odpěňovadla a částečně zdroje uhlíku. V neposlední řadě byl v řadě procesů potvrzen pozitivní vliv eventuálních biostimulátorů, prekurzorů a bioprvků tohoto substrátu na zvýšení produkce fermentačního...