Kvasný Průmysl, 1987 (roč. 33), číslo 7
Moderní způsoby chmelovaru. III. Část: Technologické poznatky ze zkušebního provozu kontinuálního vařáku mladiny v pivovaru Staropramen.Recenzovaný článek
S. PROCHÁZKA, P. FERKL, P. ŤOPKA, V. ČERNOHORSKÝ, M. ČERNÝ
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 193-197 | DOI: 10.18832/kp1987038 
V článku je popsán kontinuální systém vaření mladiny podle firmy Steinecker. Jsou uvedeny poznatky ze zkušebního provozu tohoto zařízení v pivovaru staropramen, Praha. Kontinuálně připravené mladiny nezpůsobily odchylky v dalším technologickém procesu a oproti srovnávacímu vzorku měli příznivější složení (barva. Hořkost, koagulovatelný dusík, dimethylsulfid). Změny senzorického charakteru piva jsou pro běžného spotřebitele prakticky nepostřehnutelné. Připravuje se instalace kontinuálního vařáku o výkonu 275 hl . h-1.
Selekce průmyslového kmene Saccharomyces cerevisiae se zvýšenou biosyntézou ergosterolu.Recenzovaný článek
J. PÁSKOVÁ, B. ŠPAČEK, B. BĚHALOVÁ, F. MACHEK
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 198-199 | DOI: 10.18832/kp1987039
Kmen pekařské kvasinky Saccharomyces cerevisiae KBD byl vystaven selekčnímu tlaku tím, že byl veden šesti kultivačními stupni v podmínkách provozní výroby droždí. Z konečného produktu - lisovaného droždí byla provedena selekce a izolován selektát D7, který se liší od výchozí kultury větší průměrnou velikostí buněk, vyšším nárůstem biomasy, zvýšeným obsahem ergosterolu ve směsi syntetizovaných ergosterolů. V podmínkách provozní fermentací se s použitím izobátu D7 zvýšil teoretický výtěžek z jednotky fermentačního objemu v průměru o 27% ve srovnání s výchozím kmenem Saccharomyces cerevisiae KBD.
Porovnanie metód stanovenia SO2 v červených vínach.Recenzovaný článek
M. DRDÁK, A. DOBOŠ, F. MALÍK, J. KAROVIČOVÁ, E. PAVLECHOVÁ
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 199-202 | DOI: 10.18832/kp1987040
V práci sa porovnávajú metódy stanovenia voľného SO2 z merania absorbancie po dekolorizácii antokyanínov, potenciometrické stanovenie voľného a celkového SO2 a stanovenie celkového SO2 destilačnou metódou. Ukázalo sa, že destilačnú metódu možno označiť ako správnu a presnú. Vzhľadom na výsledky tejto metódy bola vypočítaná korelácia s hodnotami potenciometrického stanovenia pre víno Svätovavrinecké r = 0,995 a pre Frankovku r = 0,981. Pre 43 vzoriek rôznych druhov červených vín zistený korelační koeficient r = 0,992 a rovnica priamky v tvare x̅B = 7,05 + 1,05 x̅A,...
Fermentační příprava lysinu s využitím mutant citlivých na aminokyseliny.Recenzovaný článek
J. PLACHÝ, S. ALBERT
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 203-204 | DOI: 10.18832/kp1987041
Byla izolována mutanta Corynebacterium glutamicum 9366-T/6, citlivá na threonin, hromadící v médiu lysin, která při kultivaci v produkčním médiu s 18 % sacharosy, 16,5 % kyselého hyrdolizátu arašídové mouky, doplněném ještě 12 % kultivační tekutiny po kultivaci producenta homoserinu, hromadila po 96 h kultivace v dvoulitrových fermentačních tancích 49 g . l-1 lysinu.
Genetické manipulace kvasinkovou buňkou I.: Indukovaná fúze protoplastů.Recenzovaný článek
V. VONDREJS, B. JANDEROVÁ, O. BENDOVÁ
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 205-206 | DOI: 10.18832/kp1987042
Popisují se jednotlivé kroky metody indukované fúze protoplastů, příprava protoplastů, indukovaná fúze, reverze protoplastů na dělící buňky a selekce hybridů. Charakterizovány jsou i postupy příbuzné, příprava hybridů, fúze usmrcených protoplastů, fúze protoplastu s lipozómem, fúze kvasnicového protoplastu s bakteriálním sféroplastem, přenos cytoplazmatických a případně i jaderných genů v průběhu fúze kar mutantů, které lze využít pro přenos částí geonomu z donorových do recipientních buněk.
Bioreaktory. VI. Reaktory s hydraulickým mícháním.Recenzovaný článek
J. PÁCA
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 208-211 | DOI: 10.18832/kp1987043
Je popsán cyklonový reaktor, cirkulační reaktory s pomořenou tryskou, s pomořeným paprskem proudu, se směšovací trubkou ke dnu, tubulární cirkulační reaktor a reaktor s regulovanou malou dodávkou kyslíku. U každého typu reaktoru je uveden princip, maximální velikost a možná aplikace.
Stroje pro paletizaci v Maďarské lidové republice.Recenzovaný článek
F. PECÁK
Kvasny Prum. 1987; 33(7): 211-213 | DOI: 10.18832/kp1987044
Článek podává přehled strojního zařízení pro mechanizaci paletizace při použití palet 1200 ´800 a1200 ´1000 mm. Podobně jsou uvedeny parametry poloautomatizovaného a automatizovaného paletizátoru NGF245 aDP-1P a dalších zařízení. Část strojů se vyrábí ve francouzské, italské a švédské licenci.